大家还记得小时候记忆最深刻的事情吗，小编记得最深的就是去捉泥鳅了不论是田里还是小溪里面都有泥鳅，小编有时候看见田里面的泥土上面有一个小洞，就觉得里面会有泥鳅，然后就会伸手挖下去，运气好的话就能挖到泥鳅，每次挖泥鳅都很是兴奋，不知不觉一个下午就过去了

　　煮泥鳅时，一股土腥味？这些地方没注意，难怪泥鳅味苦全是沙捉泥鳅虽然很好玩，但是泥鳅可不好吃呢。小编每次拿回家的时候，家里人都不会处理泥鳅，泥鳅吃起来一股的苦味，而且有时候还有泥沙，所以每次挖到泥鳅都是丢掉了很是可惜。后面我也一直认为泥鳅就是苦味的一点都不好吃。直到有一次去饭店里面吃饭，他人点了一道泥鳅钻豆腐，才知道原来泥鳅不是苦味的只是不会做才会是苦味的

　　很多人不会做泥鳅，所以泥鳅就是苦味的还有一股土腥味，一点都不好吃。因为泥鳅身上的泥沙还有它皮肤上面的黏液表皮、内脏，都是泥鳅不好吃的原因，只要把它全部处置干净，泥鳅也能做的十分好吃了下面就给大家介绍一下泥鳅炖豆腐的烹饪方法。

　　首先，首先准备好各种的调料，泥鳅、豆腐、盐、姜、料酒、鸡精、胡椒粉、猪油。泥鳅买回来回来放进盆里面养一下，让它吐干净泥沙，放点食盐进去，既可以把泥鳅杀死，也可以洗掉泥鳅表面的黏液。把泥鳅的腹部剪开，里面的内脏什么的全部清理掉，然后泥鳅的头也可以剪掉，把泥鳅用清水冲洗干净。豆腐切成小块儿，起锅烧水，水开之后放进去焯一下水。姜切片。

　　起锅烧油，先放入葱姜蒜炒香，然后再把我泥鳅放下去煎炒，炒个四五分钟之后下开水，水要没过泥鳅的位置，然后往里面放入豆腐煮上10多分钟，汤汁变成奶白色的时候就可以出锅了出锅后再撒上撒上少许的葱花，非常的美味。

　　这道泥鳅炖豆腐做法很简单，首先就是要把泥鳅处置干净去掉黏液、内脏、头。泥鳅买回来之后还要先养上几天，然后再做菜。豆腐开水下锅焯一下，去除豆腥味。泥鳅要先下锅，翻炒变色之后，加开水下锅煮汤，汤汁才是奶白色的。