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教你如何挑选各种大米不被坑?
来源: | 作者:佚名 | 发布时间: 2022-06-17 | 820 次浏览 | 分享到:
大米分类分为三种:籼米、粳米、糯米
籼米:细长或长圆形,白色透明的较多,蒸煮后出饭率高,黏性较小

  大米分类分为三种:籼米、粳米、糯米
  籼米:细长或长圆形,白色透明的较多,蒸煮后出饭率高,黏性较小
  粳米:椭圆形或圆形,蜡白,煮后油性均大,柔软可口,但出饭率低
  糯米:白色,不透明,煮后透明,大,胀性小,一般不做主食
  选择办法:
  1、尝味道
  取少数大米进行细嚼,或予以磨碎后再品尝。遇到有可疑状况时,可将大米加水煮沸后再品尝。
  ①味佳,微甜,无任何异味。
  ②、庸俗或微有异味。
  ③、有酸味、苦味或其他不良味道。
  2、闻气味:
  ①、取少数大米于手掌上,用嘴向其间哈一口热气,然后当即嗅其气味。
  ②、具有正常的香气味,无其他异味。
  ③、微有异味。
  ④、有霉变气味、酸臭味、糜烂味及其他异味。
  3、辨外观
  ①、巨细均匀,坚实丰满,粒面润滑、完好,很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)、腹白、无虫,不含杂质。
  ②、米粒巨细不均,丰满程度差,碎米较多,有爆腰和腹白粒,粒面发毛、生虫、有杂质,带壳粒含量超越20粒/kg。
  ③、有结块、发霉现象,表面可见霉菌丝,安排疏松。
  4、看色泽:将大米在黑纸上撒一薄层,仔细观察其外观并留意有无生虫及杂质。
  ①、清白色或精白色,有光泽,呈半透明
  ②、白色或微淡黄,透明度差或不透明
  ③、霉变的米粒色泽差,表面呈绿色、黄色、灰褐色或黑色等。